Jim Smith
Technology of Reduced-Additive Foods Jim Smith Softcover reprint of the original 1st ed. 1993 edition

Name: Technology of Reduced-Additive Foods
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Author: Jim Smith

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Technology of Reduced-Additive Foods

Jim Smith

Softcover reprint of the original 1st ed. 1993 edition

The food industry for many years reacted to consumer demand for more appealing and convenient food products by using additives. He examines developments in starter culture technology and illustrates ways in which starter cultures are replacing traditional additives in foods.

249 pages, biography

メディア	書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み	2012年10月20日
ISBN13	9781461358817
出版社	Springer-Verlag New York Inc.
ページ数	249
寸法	155 × 235 × 14 mm · 376 g
言語	英語
編集者	Smith, Jim