Frozen Dough and Bread Quality - Methods and Protocols in Food Science - - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781071652053 - 2026年8月7日
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Frozen Dough and Bread Quality - Methods and Protocols in Food Science

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Chapters cover a wide range of topics, including frozen dough preparation, bread baking, and the quality analysis of the frozen dough and related bread.

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2026年8月7日
ISBN13 9781071652053
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 164
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   538 g
言語 英語  
編集者 Guo, Jinying
編集者 Zhang, Guoqiang

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