Confectionery Science and Technology - Richard W. Hartel - 書籍 - Springer International Publishing AG - 9783319871509 - 2018年8月24日
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Richard W. Hartel
Confectionery Science and Technology Softcover reprint of the original 1st ed. 2018 edition

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This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients.

536 pages, 60 Tables, color; 59 Illustrations, color; 169 Illustrations, black and white; XXI, 536 p

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2018年8月24日
ISBN13 9783319871509
出版社 Springer International Publishing AG
ページ数 536
寸法 150 × 220 × 10 mm   ·   952 g
言語 ドイツ語  

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