New Perspectives on Food Blanching - - 書籍 - Springer International Publishing AG - 9783319839899 - 2018年7月7日
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New Perspectives on Food Blanching Softcover reprint of the original 1st ed. 2017 edition

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This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.

154 pages, 10 Illustrations, color; 39 Illustrations, black and white; XI, 154 p. 49 illus., 10 illu

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2018年7月7日
ISBN13 9783319839899
出版社 Springer International Publishing AG
ページ数 154
寸法 150 × 220 × 10 mm   ·   244 g
言語 ドイツ語  
編集者 Richter Reis, Felipe

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