New Perspectives on Food Blanching - - 書籍 - Springer International Publishing AG - 9783319486642 - 2017年1月3日
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New Perspectives on Food Blanching 1st ed. 2017 edition

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This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.

154 pages, 39 black & white illustrations, 10 colour illustrations, biography

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2017年1月3日
ISBN13 9783319486642
出版社 Springer International Publishing AG
ページ数 154
寸法 155 × 235 × 11 mm   ·   412 g
言語 ドイツ語  
編集者 Richter Reis, Felipe

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