Microbes in Food and Health - - 書籍 - Springer International Publishing AG - 9783319252759 - 2016年4月21日
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Microbes in Food and Health 1st ed. 2016 edition

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This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures.

362 pages, 10 black & white illustrations, 21 colour illustrations, biography

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2016年4月21日
ISBN13 9783319252759
出版社 Springer International Publishing AG
ページ数 362
寸法 246 × 167 × 26 mm   ·   723 g
言語 ドイツ語  
編集者 Abdel-Aziz, Shadia Mohammad
編集者 Aeron, Abhinav
編集者 Garg, Neelam

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