Microbes in Food and Health - - 書籍 - Springer International Publishing AG - 9783319797601 - 2018年5月4日
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Microbes in Food and Health Softcover Reprint of the Original 1st 2016 edition

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This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures.

362 pages, 21 Illustrations, color; 10 Illustrations, black and white; X, 362 p. 31 illus., 21 illus

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2018年5月4日
ISBN13 9783319797601
出版社 Springer International Publishing AG
ページ数 362
寸法 150 × 220 × 10 mm   ·   521 g
言語 ドイツ語  
編集者 Abdel-Aziz, Shadia Mohammad
編集者 Aeron, Abhinav
編集者 Garg, Neelam

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