Advances in Food Process Engineering Research and Applications - Food Engineering Series Softcover reprint of the original 1st ed. 2013 edition

Name: Advances in Food Process Engineering Research and Applications - Food Engineering Series
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Advances in Food Process Engineering Research and Applications - Food Engineering Series

Softcover reprint of the original 1st ed. 2013 edition

The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.

687 pages, 24 black & white illustrations, 51 colour illustrations, 36 black & white tables, biograp

メディア	書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み	2016年8月23日
ISBN13	9781489979476
出版社	Springer-Verlag New York Inc.
ページ数	677
寸法	155 × 235 × 35 mm · 952 g
言語	英語
編集者	Karathanos, Vaios T.
編集者	Stoforos, Nikolaos G.
編集者	Taoukis, Petros
編集者	Yanniotis, Stavros