Fermented Meats - Geoffrey Campbell-Platt - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461359043 - 2013年3月22日
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Geoffrey Campbell-Platt
Fermented Meats Softcover reprint of the original 1st ed. 1995 edition

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Preservation by fermentation is one of the oldest food technologies, and yet it continues to play an important role in meat preservation in many parts of the world. In some cases the meat may be smoked and, as with some cheese fermentations, fermented meats may be ripened by moulds and yeasts.

242 pages, biography

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2013年3月22日
ISBN13 9781461359043
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 242
寸法 235 × 158 × 19 mm   ·   414 g
言語 英語  

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