Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9780824777593 - 1987年5月22日
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Rockland
Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 第1 版

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This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages, 1, black & white illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 1987年5月22日
ISBN13 9780824777593
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 424
寸法 156 × 234 × 23 mm   ·   725 g
言語 英語  
編集者 Beuchat, Larry R.
編集者 Rockland, Louis B.

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