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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium Rockland 第1 版
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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium
Rockland
This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.
424 pages
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2020年6月30日 |
| ISBN13 | 9780367451493 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 424 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 453 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Beuchat, Larry R. |
| 編集者 | Rockland, Louis B. |
