Food Chemistry - H.-D. Belitz - 書籍 - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783540699354 - 2009年1月15日
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H.-D. Belitz
Food Chemistry 4th ed. 2009 edition

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The enlarged edition of this leading text covers BSE detection and acrylamide. It treats food allergies and alcoholic drinks more extensively and still contains about 600 tables, 500 figures and 1100 structural formulae of food components.

1116 pages, 1, black & white illustrations

メディア 書籍     Book
リリース済み 2009年1月15日
ISBN13 9783540699354
出版社 Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
ページ数 1070
寸法 170 × 239 × 45 mm   ·   1,77 kg
言語 フランス語  

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