Food Chemistry - H.-D. Belitz - 書籍 - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783540699330 - 2009年1月15日
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H.-D. Belitz
Food Chemistry 4th revised and extended ed. 2009 edition

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This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.

1114 pages, 481 black & white illustrations, 634 black & white tables

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2009年1月15日
発売日 2008
ISBN13 9783540699330
出版社 Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
ページ数 1070
寸法 183 × 255 × 46 mm   ·   1,84 kg
言語 ドイツ語  
翻訳者 Burghagen, M.M.

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