Fernando Lopez

El Libro de Cocina Para Asar Y Asar 2022 Fernando Lopez

INTRODUCCIÓN


¡Bienvenido al libro de cocina BBQ! Estás a punto de embarcarte en una aventura que no solo es divertida, sino que quizás incluso un poco adictiva. Sin embargo, una cosa es segura: ¡es delicioso! ¿Eres nuevo en la parrilla? ¿Tienes miedo de encender una barbacoa?

Bueno, no tengas miedo. No es tan complicado como parece. ¡Este libro tiene algunas recetas listas para usar y algunas incluso piden que se cocine a la parrilla en el interior! ¿Qué es la barbacoa? Barbecue se originó a partir de la palabra caribeña 'barbacoa', que es una estructura indígena nativa utilizada para ahumar carnes. Es importante tener en cuenta que asar a la parrilla y asar a la parrilla son dos conceptos diferentes. Mientras que la parrilla usa calor alto y directo para cocciones rápidas (piense en hamburguesas, hot dogs y bistec), asar a la parrilla, por otro lado, requiere fuego indirecto, constante, bajo y tiempos de cocción más largos. Las barbacoas también utilizan diferentes tipos de madera ahumada para una capa adicional de sabor sobre el humo del carbón. La carne utilizada para la barbacoa también tiende a tener un mayor contenido de grasa, lo que proporciona ablandamiento y sabor durante un largo tiempo de cocción.

Consejos para empezar:

Para evitar perder jugos durante el volteo, siempre voltee la carne o las verduras con unas pinzas o una espátula. ¡No presione nada con una espátula mientras estén asando! Esto exprime los jugos. Para un gran sabor ahumado, remoje algunas astillas de madera en agua. Para infundir esencia de hierbas en los alimentos asados a la parrilla, arroje las hierbas directamente sobre el carbón mientras asas a la parrilla.