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Food Composition and Analysis: Methods and Strategies 第1 版
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Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of
424 pages, 84 Illustrations, black and white
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2021年3月31日 |
| ISBN13 | 9781774633151 |
| 出版社 | Apple Academic Press Inc. |
| ページ数 | 424 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 453 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Carvajal-Millan, Elizabeth |
| 編集者 | Haghi, A. K. (University of Guilan, Rasht, Iran) |
