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Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 - Functional Foods and Nutraceuticals 第1 版
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Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 - Functional Foods and Nutraceuticals
Explores fresh sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for the production of functional food and nutraceutical products. This book presents various developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods.
432 pages, 95 black & white illustrations
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2002年2月27日 |
| ISBN13 | 9781566769020 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 428 |
| 寸法 | 156 × 234 × 29 mm · 767 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Le Maguer, Marc (University of Guelph, Ontario, Canada) |
| 編集者 | Mazza, Giuseppe |
| 編集者 | Shi, John (Guelph Food Research Center, Canada) |
