Ice Cream - H Douglas Goff - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489986634 - 2015年2月8日
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H Douglas Goff
Ice Cream Seventh Edition 2013 edition

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Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the finished product.

462 pages, 58 black & white tables, biography

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2015年2月8日
ISBN13 9781489986634
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 462
寸法 262 × 157 × 30 mm   ·   706 g
言語 英語  

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