Methods in Food Analysis - Rui M S Cruz - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781482231953 - 2014年6月4日
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Rui M S Cruz
Methods in Food Analysis 第1 版

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This book reviews methods of analysis and detection in the area of food science and technology. Each chapter deals with determination/quantification analyses of quality parameters in food, covering topics such as lipids, color, texture, and rheological properties in different food products. The book focuses on the most common methods of analysis, presenting methodologies for specific work conditions. It provides a reference for food engineers and researchers working in the area of food science and technology as well as undergraduate and postgraduate students.

250 pages, 27 black & white illustrations, 5 colour illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2014年6月4日
ISBN13 9781482231953
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 250
寸法 163 × 241 × 19 mm   ·   490 g
言語 英語  
編集者 Cruz, Rui M. S.
編集者 Khmelinskii, Igor
編集者 Vieira, Margarida

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