Rodrigo Tarte
Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications Rodrigo Tarte 2009 edition

Name: Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications
Price: 17423 JPY
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Author: Rodrigo Tarte

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Hardcover Book

2009 edition

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Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications

Rodrigo Tarte

2009 edition

Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

419 pages, 32 black & white illustrations, 47 black & white tables, biography

メディア	書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み	2010年10月29日
ISBN13	9781441924360
出版社	Springer-Verlag New York Inc.
ページ数	419
寸法	155 × 235 × 22 mm · 603 g
言語	英語
編集者	Tarte, Rodrigo