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Flavour: From Food to Perception E Guichard
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Flavour: From Food to Perception
E Guichard
This book will cover all aspects of flavour perception, including aroma, taste and the role of the trigeminal nerve, from the general composition of food to the perception at the peri-receptor and central level.
424 pages
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2016年12月23日 |
| ISBN13 | 9781118929414 |
| 出版社 | John Wiley and Sons Ltd |
| ページ数 | 432 |
| 寸法 | 251 × 180 × 24 mm · 964 g |
| 編集者 | Guichard, Elisabeth |
| 編集者 | Le Bon, Anne-Marie |
| 編集者 | Morzel, Martine |
| 編集者 | Salles, Christian |
