Basic Methods and Protocols on Sourdough - Methods and Protocols in Food Science - - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781071637081 - 2025年2月20日
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Basic Methods and Protocols on Sourdough - Methods and Protocols in Food Science

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This volume details traditional and modern approaches to characterize sourdough and to monitor its features during production, propagation and use, through state-of- the art analytical tools.

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2025年2月20日
ISBN13 9781071637081
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 176
寸法 150 × 220 × 10 mm   ·   366 g
言語 英語  
編集者 Gobbetti, Marco
編集者 Rizzello, Carlo Giuseppe

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