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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging 第1 版
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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.
464 pages
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2020年6月30日 |
| ISBN13 | 9780367448882 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 464 |
| 寸法 | 231 × 157 × 35 mm · 716 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Dodds, Karen (Bureau of Microbial Hazards, Health Canada, Ontario, Canada) |
| 編集者 | Farber, Jeffrey M. (Bureau of Microbial Hazards, Ottawa, Ontario, Canada) |
