Food Processing: Advances in Thermal Technologies - Kshirod Kumar Dash-Sourav Chakraborty - 書籍 - Taylor & Francis Ltd - 9780367337209 - 2021年6月28日
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Kshirod Kumar Dash-Sourav Chakraborty
Food Processing: Advances in Thermal Technologies 第1 版

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This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

248 pages, 31 Line drawings, black and white; 27 Tables, black and white; 31 Illustrations, black an

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2021年6月28日
ISBN13 9780367337209
出版社 Taylor & Francis Ltd
ページ数 222
寸法 240 × 162 × 20 mm   ·   474 g
言語 英語  
編集者 Chakraborty, Sourav (Tezpur University, Assam, India)
編集者 Dash, Kshirod Kumar (Tezpur University, Assam, India)

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