Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study - - 書籍 - Springer Verlag, Singapore - 9789811553202 - 2020年6月24日
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Service Engineering for Gastronomic Sciences: An Interdisciplinary Approach for Food Study 2020 edition

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This pioneering book on food study pursues an interdisciplinary approach to service science and the service engineering field. As such, it is important for the food industry to provide foods that are both tasty and wholesome, based on the sciences of gastronomy and nutrition.

190 pages, 60 Tables, color; 60 Illustrations, color; 34 Illustrations, black and white; V, 190 p. 9

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2020年6月24日
ISBN13 9789811553202
出版社 Springer Verlag, Singapore
ページ数 190
寸法 164 × 245 × 16 mm   ·   424 g
編集者 Kunieda, Satomi
編集者 Nonaka, Tomomi
編集者 Shimmura, Takeshi

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