Koku in Food Science and Physiology - - 書籍 - Springer Verlag, Singapore - 9789811384523 - 2019年10月16日
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Koku in Food Science and Physiology 1st ed. 2019 edition

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This is the first book to explore the science underlying the concept of "koku", which is central to an understanding of the palatability of food within Japanese cuisine and is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide.

193 pages, 75 Tables, color; 46 Illustrations, color; 34 Illustrations, black and white; VII, 193 p.

メディア 書籍     Book
リリース済み 2019年10月16日
ISBN13 9789811384523
出版社 Springer Verlag, Singapore
ページ数 193
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   514 g
編集者 Kuroda, Motonaka
編集者 Nishimura, Toshihide

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