Green Bio processes - - 書籍 - Springer Verlag, Singapore - 9789811332623 - 2018年11月15日
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Green Bio processes 1st ed. 2019 edition

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This volume discusses recent advancements to the age old practice of using microbial enzymes in the preparation of food. Written by leading experts in the field, it discusses novel enzymes and their applications in the industrial preparation of food to improve taste and texture, while reducing cost and increasing consistency.

446 pages, 29 Illustrations, color; 21 Illustrations, black and white; XVI, 446 p. 50 illus., 29 ill

メディア 書籍     Book
リリース済み 2018年11月15日
ISBN13 9789811332623
出版社 Springer Verlag, Singapore
ページ数 446
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   942 g
編集者 Parameswaran, Binod
編集者 Raveendran, Sindhu
編集者 Varjani, Sunita