Pecan Technology - C. Santerre - 書籍 - Springer - 9789401095945 - 2012年7月8日
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C. Santerre
Pecan Technology Softcover reprint of the original 1st ed. 1994 edition

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Flavorwise and texturewise pecans are the "Queen of the Edible Nuts. The oil in pecans is highly unsaturated, which means it is desirable from a nutritional standpoint but that it is also highly susceptible to oxidation which can cause pecans to tum stale and rancid.

164 pages, 25 black & white illustrations

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2012年7月8日
ISBN13 9789401095945
出版社 Springer
ページ数 164
寸法 152 × 229 × 10 mm   ·   249 g
言語 英語  

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