The Science of Cooking - Peter Barham - 書籍 - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783540674665 - 2000年10月4日
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Peter Barham
The Science of Cooking 2001 edition

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A kitchen is no different from most science laboratories and cookery may properly be regarded as an experimental science. This book explains the principles behind taste, flavour and the main methods of food preparation, and gives fool-proof basic recipes for dishes from roast leg of lab to chocolate souffle.

251 pages, 30 black & white tables, biography

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2000年10月4日
ISBN13 9783540674665
出版社 Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
ページ数 244
寸法 167 × 240 × 20 mm   ·   546 g
言語 ドイツ語  

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