Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential - Peter Belton - 書籍 - Springer - 9783540429395 - 2002年7月10日
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Peter Belton
Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential

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Examines six such grains that have been important food crops in various parts of the world and have the potential for much greater and more widespread use. This book discusses the chemistry, nutritional value, food processing technologies and potential applications of three true cereals, and three dicotyledonous pseudocereals.

288 pages, 58 black & white illustrations, 21 colour illustrations, 72 black & white tables, biograp

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2002年7月10日
ISBN13 9783540429395
出版社 Springer
ジャンル Topical > Ecology
ページ数 270
寸法 160 × 241 × 20 mm   ·   539 g
言語 ドイツ語  
編集者 Belton, Peter S.
編集者 Taylor, John R.n.

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