Gluten-free Bread Technology - - 書籍 - Springer Nature Switzerland AG - 9783030738976 - 2021年10月9日
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Gluten-free Bread Technology 2021 edition

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However, developing gluten-free bread remains a technological challenge due to the key role of gluten in the breadmaking process. Gluten-Free Bread Technology provides an overview of all fundamental issues and key factors associated with gluten-free bread technology, with the emphasis on the most recent findings on the subject.

282 pages, 12 Illustrations, color; 5 Illustrations, black and white; VI, 282 p. 17 illus., 12 illus

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2021年10月9日
ISBN13 9783030738976
出版社 Springer Nature Switzerland AG
ページ数 282
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   580 g
言語 ドイツ語  
編集者 Hamdani, Afshan Mumtaz
編集者 Mir, Shabir Ahmad
編集者 Shah, Manzoor Ahmad

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