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Legumes Research: Volume 2 Jose C. Jiménez-López
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Legumes Research: Volume 2
Jose C. Jiménez-López
Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins.
372 pages
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2022年10月12日 |
| ISBN13 | 9781803569147 |
| 出版社 | IntechOpen |
| ページ数 | 372 |
| 寸法 | 150 × 220 × 20 mm · 789 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Clemente, Alfonso |
| 編集者 | Jimenez-Lopez, Jose C. |
