Enzyme Inactivation in Food Processing: Technologies, Materials, and Applications - Innovations in Agricultural & Biological Engineering - - 書籍 - Apple Academic Press Inc. - 9781774911600 - 2023年8月4日
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Enzyme Inactivation in Food Processing: Technologies, Materials, and Applications - Innovations in Agricultural & Biological Engineering

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Explores new technologies for the inactivation of enzymes in the design and preservation of food through advanced technologies, including nutraceutical-based functional foods, specific foods for gut-microbiodata, omega-3 fatty acids to fortify food products, characteristics of dairy-based dry powders, and more.

532 pages, 31 Tables, black and white; 15 Line drawings, color; 33 Line drawings, black and white; 3

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2023年8月4日
ISBN13 9781774911600
出版社 Apple Academic Press Inc.
ページ数 532
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   453 g
言語 英語  
編集者 Goyal, Megh R.
編集者 Malik, Junaid Ahmad
編集者 Pandiselvam, Ravi

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