Max Buchon

Le Gouffre-Gourmand Max Buchon

" Vuillafans est une jolie bourgade de douze ou quinze cents habitants, qui se trouve dans la vallée de la Loue, entre Besançon et Pontarlier, à une forte lieue en amont d'Ornans. Les deux moitiés du village sont unies, d'un côté à l'autre de la rivière, par un vieux pont de pierre où s'élève une croix au pied de laquelle on n'a qu'à pivoter sur soi-même pour embrasser du regard un joli panorama, bien qu'on soit pourtant là au fond d'une étroite vallée. Du côté exposé au midi, tous les versants des collines sont drapés de vignes qui ne s'y maintiennent que grâce à des murs de soutènement hissés les uns sur les autres, comme les marches d'un escalier. La vigne ne demanderait pas mieux sans doute que de grimper jusqu'au-dessus de ces versants, mais elle est arrêtée aux deux tiers de son ascension par un énorme banc de rochers à couche uniforme et à coupe verticale, qui se continue ainsi depuis la source de la Loue, distante de trois lieues, jusqu'au-dessous d'Ornans. Au-delà de ce corsage de rochers, on n'aperçoit plus que des déserts et des broussailles. Il est rare du reste de trouver une vallée aussi gracieuse, aussi régulière dans ses formes. Plus haut que Vuillafans, cette vallée est si étroite, que les deux villages de Lods et de Mouthiers n'ont réussi à s'y établir, tant bien que mal, qu'à la condition de se cramponner perpétuellement aux flancs mêmes de la colline. Près de Vuillafans au contraire, l'espace s'élargit brusquement de toute la profondeur du vallon de Vertvau, au bord duquel semblent s'avancer curieusement quelques maisons du village d'Echevannes, comme on s'avance au bord d'un puits pour en admirer le fond..."