Mastering Knife Skills - Norman Weinstein - 書籍 - Stewart, Tabori & Chang Inc - 9781584796671 - 2008年5月1日
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Norman Weinstein
Mastering Knife Skills

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Norman Weinstein has been teaching his knife skills workshop at the Institute for Culinary Education for over ten years. This book makes the teachings of that course available to the reader, with basic instruction on proper techniques, designed to use the knife to maximum efficiency while putting the least amount of stress on the arm.

224 pages, colour illustrations, bw illustrations, tt illustrations, 200 colour photographs, bw phot

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2008年5月1日
ISBN13 9781584796671
出版社 Stewart, Tabori & Chang Inc
ページ数 224
寸法 264 × 236 × 27 mm   ·   1,38 kg

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