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Transport Phenomena in Food Processing - Food Preservation Technology 第1 版
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Transport Phenomena in Food Processing - Food Preservation Technology
Suitable for food engineers, this reference focuses on transport phenomena in food preservation. It reviews the fundamental concepts regarding mass, heat, and momentum transfer and examines specific applications of heat, mass, and combined transfer phenomena to a variety of processes and products.
568 pages, 188 black & white illustrations, 77 black & white tables, 4 black & white halftones
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2002年12月11日 |
| ISBN13 | 9781566769938 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 580 |
| 寸法 | 156 × 234 × 34 mm · 912 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Velez-Ruiz, Jorge F. |
| 編集者 | Welti-Chanes, Jorge |
