Flavor Chemistry and Technology - Reineccius, Gary (University of Minnesota, St. Paul, USA) - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781566769334 - 2005年7月11日
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Reineccius, Gary (University of Minnesota, St. Paul, USA)
Flavor Chemistry and Technology 第2 版

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Covers flavor and the information age food/flavor interactions. This book also covers flavoring materials and flavor potentiators; changes to food flavors during processing; off-flavors in foods; performance of flavors during processing and storage; and, applications of flavorings in processing.

520 pages, 122 black & white illustrations, 70 black & white tables, 8 black & white halftones

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2005年7月11日
ISBN13 9781566769334
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 520
寸法 164 × 236 × 33 mm   ·   848 g
言語 英語  

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