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Handbook of Brewing - Food Science and Technology Anne Anstruther-Inge Russell-Graham G. Stewart 第3 版
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Handbook of Brewing - Food Science and Technology
Anne Anstruther-Inge Russell-Graham G. Stewart
Written by an international team of experts recognized for their contributions to brewing science and technology, it also explains how massive improvements in computer power and automation have modernized the brewhouse, while developments in biotechnology have steadily improved brewing efficiency, beer quality, and shelf life.
777 pages, 174 Line drawings, black and white; 28 Halftones, black and white; 83 Tables, black and w
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2017年10月19日 |
| ISBN13 | 9781498751919 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 798 |
| 寸法 | 262 × 186 × 51 mm · 1,65 kg |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Anstruther, Anne (Heriot Watt University) |
| 編集者 | Russell, Inge (The Intl. Centre for Brewing & Distilling, Heriot-Watt University, Edinburgh, Scotland) |
| 編集者 | Stewart, Graham G. (The Intl. Centre for Brewing & Distilling, Heriot-Watt University, Edinburgh, Scotland) |
