Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments - Barbaros Ozer - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781482235029 - 2014年7月9日
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Barbaros Ozer
Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments 第1 版

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This book covers recent developments in types, classifications, and genetic traits of indigenous milk microorganisms and dairy starter cultures. It also discusses biochemical reactions taking place in different dairy products and microorganisms involved in such reactions. The text provides strategies for rapid detection of pathogenic and non?pathogenic organisms in milk and milk products and safety systems for dairy processing. It concludes with a discussion of the effects of non?thermal processing technologies on milk microorganisms and biochemical reactions in milk products.

464 pages, 28 black & white illustrations, 6 colour illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2014年7月9日
ISBN13 9781482235029
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 464
寸法 161 × 234 × 30 mm   ·   820 g
言語 英語  
編集者 Akdemir-Evrendilek, Gulsun
編集者 Ozer, Barbaros

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