Ice Cream - H Douglas Goff - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461460954 - 2013年1月16日
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H Douglas Goff
Ice Cream 7th ed. 2013 edition

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Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the finished product.

465 pages, 53 black & white illustrations, 75 colour illustrations, 58 black & white tables, biograp

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2013年1月16日
ISBN13 9781461460954
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 462
寸法 242 × 165 × 30 mm   ·   884 g
言語 英語  

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