Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing - Viktor Nedovic - 書籍 - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441910073 - 2009年11月16日
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Viktor Nedovic
Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing 2010 edition

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Edited by two leading experts, this is a valuable reference for those working on food processing using immobilized cells or enzymes, and on delivery of food compounds via encapsulation. The emphasis is on strategy, since encapsulation technologies may change.

400 pages, 34 black & white tables, biography

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2009年11月16日
ISBN13 9781441910073
出版社 Springer-Verlag New York Inc.
ページ数 400
寸法 155 × 235 × 23 mm   ·   748 g
言語 英語  
編集者 Nedovic, Viktor
編集者 Zuidam, N.J.

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