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Modern Gastronomy: A to Z Adria, Ferran (Head Chef, elBulli Restaurant, Roses, Spain) 第1 版
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Modern Gastronomy: A to Z
Adria, Ferran (Head Chef, elBulli Restaurant, Roses, Spain)
Offering a dictionary of cooking, this title focuses on the nature of ingredients, their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.
265 pages, 40 colour illustrations, 29 black & white tables
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2009年12月21日 |
| ISBN13 | 9781439812457 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 266 |
| 寸法 | 161 × 239 × 16 mm · 518 g |
| 言語 | 英語 |
