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Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization 第1 版
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Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization
Offers an understanding of the chemistry and properties of food-derived proteins and peptides. This title looks at the ways to maximize functional utilization in foods and dietary supplements. It is suitable for nutritionists, nutraceutical experts, and pharmacologists involved with product development and dietary supplement applications.
470 pages, 96 black & white illustrations, 30 black & white tables
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2012年3月19日 |
| ISBN13 | 9781420093414 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 470 |
| 寸法 | 160 × 241 × 28 mm · 794 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Hettiarachchy, Navam S. |
| 編集者 | Kannan, Arvind |
| 編集者 | Marshall, Maurice R. |
| 編集者 | Sato, Kenji |
