Innovation in Food Engineering: New Techniques and Products - Contemporary Food Engineering - Claudio P. Ribeiro-Maria Laura Passos - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781420086065 - 2009年11月12日
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Claudio P. Ribeiro-Maria Laura Passos
Innovation in Food Engineering: New Techniques and Products - Contemporary Food Engineering 第1 版

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Offers an overview of modern processing technologies. This book highlights their use to develop food products and ingredients that meet consumers increased demands for quality and safety. Each chapter in the Innovative Techniques section begins with a review of the fundamentals of the new or modified technique, its advantages, and results.

747 pages, 174 black & white illustrations, 55 black & white tables

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2009年11月12日
ISBN13 9781420086065
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 747
寸法 239 × 191 × 41 mm   ·   1,17 kg
言語 英語  
編集者 Passos, Maria Laura (Federal University of Rio Grande de Norte, Brazil)
編集者 Ribeiro, Claudio P. (Celanese Ltd., Pasadena, Texas, USA)

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