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Enzymes in Food and Beverage Processing Muthusamy Chandrasekaran 第1 版
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Enzymes in Food and Beverage Processing
Muthusamy Chandrasekaran
In addition to introducing the basic concepts and fundamental principles of enzymes, this comprehensive book on the use of enzymes in bioprocessing of food and beverages production covers development of novel enzymes with desired properties and functions for use in food industries.
556 pages
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2018年7月31日 |
| ISBN13 | 9781138894174 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 556 |
| 寸法 | 252 × 178 × 40 mm · 1,06 kg |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Chandrasekaran, Muthusamy (Cochin University of Science and Technology, Kerala, India) |
