Culinary Infrastructure - Jeffrey Pilcher - 書籍 - Taylor & Francis Ltd - 9781138564268 - 2017年12月8日
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Jeffrey Pilcher
Culinary Infrastructure 第1 版

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By paying attention to control over facilities and technologies as well as the public-private balance over investment and regulation, the authors reveal global inequalities that arise from differential access to culinary infrastructure. It was originally published as a special issue of Global Food History.

138 pages

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2017年12月8日
ISBN13 9781138564268
出版社 Taylor & Francis Ltd
ページ数 138
寸法 240 × 162 × 16 mm   ·   364 g
言語 英語  
編集者 Pilcher, Jeffrey (University of Toronto, Canada)

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