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Bakery Products Science and Technology W Zhou 第2 版
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Bakery Products Science and Technology
W Zhou
Baking is a process that has been practiced for centuries, and bakery products range in complexity from the simple ingredients of a plain pastry to the numerous components of a cake.
816 pages
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2014年8月8日 |
| ISBN13 | 9781119967156 |
| 出版社 | John Wiley and Sons Ltd |
| ページ数 | 784 |
| 寸法 | 262 × 199 × 35 mm · 1,65 kg |
| 編集者 | Hui, Y. H. (American Food and Nutrition Center, Cutten, California) |
| 編集者 | Zhou, Weibiao (National University of Singapore) |
