Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products: Functionality and Applications

Name: Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products: Functionality and Applications
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Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products: Functionality and Applications

There is no comprehensive book on using emulsifiers in bakery, confectionery, and chocolate products in the food industry. This book enables engineers to apply appropriate strategies and achieve the desired properties in bakery, confectionery, and chocolate products through emulsifier and surfactant applications.

メディア	書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本)
発売予定	2026年11月10日
ISBN13	9781041099567
出版社	Taylor & Francis Ltd
ページ数	174
寸法	150 × 220 × 20 mm · 500 g
編集者	Hashemi, Hadi
編集者	Khaneghah, Amin Mousavi
編集者	Rousta, Leila Kamali
編集者	Soltani, Arash