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Food Proteins: Structure, Sources, and Applications
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Food Proteins: Structure, Sources, and Applications
This book provides an overview of various protein sources and their protein composition. Providing a comprehensive guide to the chemical structures behind the proteins in food, it is well-suited for scientists and industry professionals seeking to elevate their understanding of proteins for the development of food products.
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2026年3月25日 |
| ISBN13 | 9781041012436 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 284 |
| 寸法 | 150 × 220 × 20 mm · 710 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Kaur, Devinder (University of Allahabad, India) |
| 編集者 | Malik, Mudasir Ahmad (Ghani Khan Choudhury Institute of Engineering and Technology, India) |
