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Non-Thermal Processing of Functional Foods
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Non-Thermal Processing of Functional Foods
This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These techniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.
450 pages, 26 Tables, black and white; 26 Line drawings, color; 8 Line drawings, black and white; 26
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2024年12月31日 |
| ISBN13 | 9781032557588 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 326 |
| 寸法 | 150 × 220 × 20 mm · 920 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Dutta, Debashis |
| 編集者 | Pattanayek, Sudip Kumar |
| 編集者 | Singh, Ajay (Mata Gujri College) |
