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Food Intolerances: A Technological Perspective
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Food Intolerances: A Technological Perspective
This book addresses the health and food science aspects of food intolerances from a technological perspective which is scarcely considered in other books. Valuable data on products and production processes for designing foods for people that have a food intolerance is presented in a way that various types of food industries can benefit from.
232 pages, 24 Tables, black and white; 20 Line drawings, black and white; 6 Halftones, black and whi
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2024年9月4日 |
| ISBN13 | 9781032495781 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 208 |
| 寸法 | 150 × 220 × 20 mm · 480 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Richter Reis, Felipe (Federal Institute of Parana) |
